Памятка для доярки

Печать

Памятка для получения молока высокого качества

 

Чтобы получить молоко высокого качества необходимо при доении коров соблюдать следующие элементарные правила:

1. Ферма должна быть обнесена по всему периметру изгородью и полосой зеленых насаждений. Свободную от застроек территорию также благоустраивают и озеленяют. При входе в тамбуры коровников и других производственных помещений для дезинфекции обуви оборудуют дезинфекционные кюветы (ванны с дезраствором, соломенные маты, ящики с опилками или мелко нарезанной соломой и т. п.), которые систематически заполняют дезинфицирующим раствором. Помещение, где содержатся животные, должно своевременно очищаться от навоза и проветриваться. Обязательна санитарная обработка и дезинфекция помещений. На каждой животноводческой ферме должны быть предусмотрены санитарный пропускник, молочная (изолированное помещение в коровнике или в отдельном здании) с помещениями для первичной обработки и временного хранения молока, для санитарной обработки доильного оборудования, хранения и приготовления моющих и дезинфицирующих средств. В молочной предусматривают отдельную комнату для исследования молока (лабораторию). Необходимо следить за параметрами микроклимата в помещениях для животных. Не реже 1 раза в месяц проводить санитарный день на ферме (подвергают тщательной очистке, дезинфекции и побелке взвесью свежегашенной извести стены, кормушки, автопоилки и другое оборудование, а также окна в производственных бытовых и вспомогательных помещениях, санпропускнике). Проверяют качество санитарной очистки помещения и территории. Результаты проверки записывают в журнал, паспорт фермы, которые хранятся у заведующего фермой. Проводят профилактические мероприятия по борьбе с грызунами и мухами                     в соответствии с дейтвующими инструкциями. В молочной и доильном зале стены систематически, по мере загрязнения, очищают и белят взвесью свежегашеной извести, полы моют ежедневно. Дезинфекцию проводят 2 раза в месяц. Для дезинфекции применяют дезсредства (Асептол, Вироцид, Лайна, Экоцид, Демос и др.). Запрещается посещение фермы посторонними лицами          без разрешения специалистов ветеринарной службы. Въезд транспорта         на территорию фермы разрешается только через оборудованные                       и заправленные дезраствором дезбарьеры.

2. Все стадо дойных коров должно находиться под постоянным наблюдением ветеринарного врача или фельдшера и подвергаться исследованию на бруцеллез, туберкулез, а при необходимости и на другие болезни в сроки и методами, предусмотренными соответствующими нормативными документами в области ветеринарии. Чистку кожного покрова и обмывание задних конечностей коров осуществляют доярки по мере загрязнения. Начинать доение необходимо не ранее чем через 30 мин. после возвращения коров с пастбища или прогулки для того, чтобы коровы отдохнули и успокоились.

3. Доить корову надо в чистой одежде и чистыми руками (вымыть теплой водой с мылом или моющими срелствами для обработки рук (Кенодерм, Кеносепт и др.) и вытереть их чистым индивидуальным полотенцем, затем надеть чистый комбинезон или халат и косынку). Лица, поступившие на работу и работающие на фермах, обязаны проходить медицинское обследование (медицинский осмотр с исключением из анамнеза заболеваний бруцеллезом и туберкулезом, паразитарных заболеваний), рентгенологические исследования, исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций, гельминтозов. С доярками проводят обучение по вопросам гигиены согласно утвержденной программе. Лица, не имеющие документов о медицинских обследованиях, органами государственного санитарного и ветеринарного надзора не допускаются на работу на молочных фермах. Ответственность за допуск к работе лиц, не прошедших необходимые медицинские обследования, несет заведующий фермой или бригадир.

4. Доильное оборудование (молокопровод и доильные аппараты) после каждого доения промыть кислотными или щелочными моющими средствами для обработки оборудования (кальцинированная сода, гипохлорит натрия, Сульфанол, Дезмол, МСТА, Бейсик, Супер и др.). Промывка оборудования производится в три цикла: тёплой водой, щёлочью или кислотой, горячей водой, с обязательным заключительным «пыжеванием» всей системы. Молочную посуду сразу же после окончания дойки ополаскивают тёплой водой (35°C), затем моют её щёткой в горячем растворе (50-55°C) моющих средств и вноь ополаскивают водой, обеззараживают и вновь ополаскивают горячей водой. Один раз в неделю назначенное заведующим фермой ответственное лицо (бригадир) проводит визуальный контроль санитарного состояния доильного оборудования, обращая внимание на внутренние поверхности сосковой резины, коллекторов и штуцеров, молочных трубок и шлангов, молокопроводов, воздухоразделителя молочного насоса, фильтра. Проводится также контроль ветеринарной лабораторией за качеством санитарной обработки молочного оборудования не реже одного раза в квартал.

5. Перед доением обязательно обработать вымя специальными моющими средствами гигиены, предназначенным для обработки вымени до доения. Начинать доение следует с молодых, недавно отелившихся коров и здоровых телок, затем приступают к доению старых коров. Последними доят коров, молоко которых нельзя сдавать на молокозавод.  Обязательно сдаивать первые струйки молока в отдельную посуду, чтобы убедиться в отсутствии заболевания маститом. Не реже одного раза в месяц ветеринарным специалистам  необходимо проверять состояние вымени коров при помощи теста для выявления субклинического мастита и заносить записи результатов теста каждой коровы в производственный журнал.Закончив доение, обязательно обработать вымя антисептическим средством гигиены вымени, предназначенным для обработки после доения. Это необходимо в связи с тем, что в течение 20-ти / 30-ти минут после доения вымя коровы находится в разреженном состоянии. В результате из-за этого разрежения в канал соска вымени попадает болезнетворная микрофлора, которая вызывает поражение вымени и заражение маститом.

6. Чтобы получить высококачественное молоко, необходимо строго соблюдать правила санитарной гигиены и требования федерального закона от 12 июня 2008 года № 88-ФЗ «Технического регламента на молоко и молочную продукцию» с изменениями от 22 июля 2010 года (глава 2, статьи 5 и 6). Очень важным является замедление роста бактерий во время охлаждения и хранения молока на ферме. Охлаждать молоко необходимо с температуры +35°C до +4°C  в течение минимального времени после доения, но не более 2-х часов. Охлаждение молока на ферме имеет две основные цели:

  • замедлить порчу молока бактериями; 
  • продлить срок нахождения молока на ферме, чтобы снизить затраты на его транспортировку. 

При температуре +35 бактерии в молоке размножаются очень быстро; молоко         с изначально низким содержанием бактерий быстро теряет качество – снижается сортность (а значит и его стоимость). Важна не только температура хранения, но и время охлаждения. Время охлаждения до +4°C должно быть минимальным. Мгновенное охлаждение до +4°C – лучшее средство              для сохранения качества молока на ферме. Такая обработка замедляет рост бактерий в молоке и значительно улучшает его сохранность. Хранить молоко необходимо в термоизолированных танках, позволяющих сохранить молоко охлажденным до передачи переработчику.Термоизолированные танки для хранения молока следует промывать сразу же после слива содержимого. Просматривать результаты проверки молока, произведенной на молокозаводе для оценки качества и состава молока. Ежемесячно проводить повторные проверки.

Рефлекс молокоотдачи. Во время подготовки (обмывание  и сдаивание первых струек) мускулы вокруг молочных ходов, цистерны и сосковых каналов расслабляются, предоставляя место для молока. Гипофиз высвобождает молочный гормон окситоцин. Он вместе с током крови поступает в мышечные клетки, которые затем сдавливают альвеолы                 и выдавливают молоко в молочные ходы. Продолжительность между выделением окситоцина и молокоотдачей составляет 0,5 - 1 мин. Эффективное доение, когда количество невыдоенного молока составляет всего 10%, будет стимулировать производство молока коровой и повысит надои. Доильный аппарат следует надевать через 1 мин. после подготовки.      В этом случае молокоотдача становится рефлексом и доярка самым эффективным способом  использует физиологию коровы.

Доение. Личная гигиена. Доение - это работа с пищевым продуктом. Поэтому для доярки обязательно:

  • чтобы одежда и руки были чистыми; 
  • мыть руки после пользования туалетом;
  • по возможности избегать доения, если имеются свежие раны на руках.

Коровник. Перед доением в коровнике должны быть покой и тишина,     а помещение - чистым и сухим. Риск наличия запаха и ухудшения вкусовых качеств молока увеличивается, если корова получает корм, имеющий сильный вкус или запах, непосредственно перед доением.

Салфетки для ухода за выменем. Для ухода за выменем более всего подходят салфетки, сделанные из мягкой ткани и правильно выстиранные. Для каждой коровы должна обязательно быть хотя бы одна чистая салфетка. Никогда не используйте одну и ту же салфетку для обработки сосков у разных коров. 

Подготовка вымени. Подготовка коровы к доению включает обтирание вымени, стимуляцию и доение в открытые чашки. Очень важно провести тщательную подготовку к дойке (25 - 30 сек.), для того чтобы молокоотдача началась через несколько секунд после того, как доильный аппарат был надет. Хорошая подготовка к доению способна:

  1. сократить общую продолжительность доения; 
  2. обеспечить полное освобождение вымени от молока; 
  3. снизить риск вреда причиняемого доильным оборудованием.

Обтирание сосков. Следует использовать хорошо отжатую салфетку      в моюще-дизинфицирующем растворе (дермисан, дермисепт, дермасофт, оксифом и др.). Обтирание должно быть сконцентрировано, прежде всего      на самих сосках и на области вокруг них. После этого  следует свернуть салфетку и кончик соска обтереть другой, чистой стороной салфетки. Соски должны быть чистыми и сухими к моменту надевания доильного аппарата, иначе стакан доильного аппарата может подняться слишком высоко. Обтирание стимулирует молокоотдачу и снижает количество бактерий, которые могут затем переместиться с кожи сосков в молоко. Правильное обтирание удаляет 80 - 90% бактерий.

Сдаивание первых струек молока. При сдаивании первых струек молока следует использовать открытые чашки. Правильно захватите сосок                  и выдавите, по крайней мере, две струйки молока. Проделайте это с каждым соском. Если одна из долей вымени выдаивается плохо, из нее дополнительно следует выдоить несколько струек молока. Молоко необычного вида,           как правило, имеет повышенное содержание различных клеток, и поэтому его следует отделить от общей массы молока, идущего в танк. Сдаивание первых струек молока в открытые чашки:

  • помогает доярке увидеть, какой вид имеет молоко; 
  • предотвращает попадание молока, содержащего огромное количество бактерий, в общий поток; 
  • стимулирует молокоотдачу у коровы; 
  • повышает качество доения; 
  • не позволяет молоку попадать на пол коровника.

Надевание доильного аппарата.Всегда проверяйте уровень вакуума перед началом доения. Надевать аппарат следует осторожно, для того чтобы избежать попадания воздуха. Начните с надевания стакана на сосок, наиболее удаленный от вашей руки. Держите стакан так, чтобы большой                          и указательный пальцы могли свободно захватить сосок и поместить его вовнутрь. После того как стакан надет, руку следует осторожно разжать          с тем, чтобы не поранить и не испугать корову. Молоко должно пойти через несколько секунд после надевания, а молокоотдача должна быть непрерывной.  

Продолжительность доения. Во время дойки корова должна находиться в состоянии покоя. Однако постоянно проверяйте, непрерывно    ли происходит отдача молока. Продолжительность машинной дойки зависит:

  1. от генетических данных коровы; 
  2. количества молока; 
  3. сколько времени осталось до отела; 
  4. числа отелов;
  5. подготовки к дойке.

Не занимайтесь посторонними делами во время доения.

В конце доения.Не передаивайте корову. Лучше оценить степень освобождения вымени не по количеству молока, идущего по трубкам,              а попробовав вымя рукой. При хорошей подготовке и правильном надевании доильного аппарата большинство коров выдоятся без помощи.
Если одна из долей вымени освобождается не одновременно с другими,          в этом случае нужно помочь массажем. Следите за тем, чтобы стаканы доильного аппарата не соскальзывали. Если одна из долей выдаивается намного быстрее остальных, возможно, потребуется снять стакан доильного аппарата и закрыть его специальной пробкой. Здесь следует быть осторожным, а также не нужно забывать тщательно вымывать пробки.
Хорошее систематическое доение не должно быть испорчено «трудными» коровами. «Трудными» всегда являются коровы, у которых есть или был мастит. Вот почему лучше доить их в последнюю очередь.

Снятие доильного аппарата.Когда молоко выдоено, доильный аппарат следует осторожно снять:

  1. выключите подачу вакуума в доильный аппарат; 
  2. дайте возможность уровню вакуума установиться ниже кончиков сосков; 
  3. когда аппарат начнет соскальзывать, поддержите его; 
  4. избегайте очень быстрого выравнивания вакуума. 

Это предотвращает распространение мастита и излишнее газирование молока.

Важно знать и помнить, что особенное отрицательное действие             на животных оказывают нарушения правил при использовании доильных аппаратов: несвоевременная замена сосковой резины, запаздывание                 с надеванием и снятием доильных стаканов, применение чрезмерного машинного додаивания («суходой»), нарушения режимов работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание и прочие факторы, вызывающие заболевание маститом. Затраты на профилактику         в несколько раз меньше, чем потери от недополученного молока.

Промывка доильной установки. Сразу же по окончании доения: ополосните шланги теплой питьевой водой (35-45°C), отмерьте нужное количество моющих средств (МСТА, Бейсик, Супер и др.), прокачайте раствор по замкнутой системе в течение 10 - 15 минут и более (соблюдайте указанный в инструкциях температурный режим), затем промойте систему чистой питьевой водой. Шланги необходимо промыть и просушить. Извлеките доильные аппараты    из промывочной ванны или чашек для промывки, просушите их. Соблюдайте сроки замены сосковой резины и шлангов согласно рекомендациям изготовителя.   

Обработка вымени после доения – профилактика мастита.Обработка вымени после доения должна производиться при помощи стакана для обработки сосков после доения:

  1. после снятия доильных стаканов, каждый сосок на 2 - 3 секунды погружаете в раствор для обработки сосков вымени коров после доения (на основе хлоргексидина – йодипро, йодполимер, лактосепт и др.);
  2. для обработки следующей коровы добавляете новую порцию раствора из резервуара в верхнюю часть стакана;
  3. для обработки черырех сосков расходуется 3-4 мл. средства.

Важнейшими факторами получения молока-сырья высшего сорта являются уход и питание молочного скота, санитарно-гигиенические условия получения молока, состояние здоровья животных, а так же продолжительность хранения молока на ферме, т.к. охлаждение обеспечивает наилучшее сохранение качества полученного молока до его переработки.

Желаем высоких удоев молока высокого качества!

Все права зарегистрированы и принадлежат ГБУ РМЭ МарСББЖ